La inflación en México durante el mes de abril continuó presionando al alza los precios de los alimentos, volviendo más costosos ingredientes esenciales para platillos tradicionales como el pico de gallo. Ingredientes básicos como el jitomate, cebolla, chile serrano y limón, que conforman esta ensalada popular, registraron incrementos sustanciales en sus costos.
De acuerdo con datos oficiales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el rubro de frutas y verduras —al que pertenecen estos alimentos— tuvo un aumento mensual promedio de 3.47% y un incremento anual de 21.43% en abril. Destaca el jitomate, cuyo precio creció 19.25% respecto a marzo y acumula un alza anual superior a 121%, alcanzando hasta 80 pesos por kilo en supermercados en distintas zonas del país.
Similar comportamiento mostró el chile serrano, con una variación mensual de 36.27% y 64.98% anual, mientras que la cebolla elevó su precio 7.36% mes a mes y un 19.03% en términos anuales. El limón, aunque tuvo una reducción de precio del 14.58% a nivel mensual, mantiene un aumento anual del 13.04%, lo que implica que en conjunto el costo para preparar pico de gallo se ha incrementado considerablemente.
En este contexto, la inflación general del país se situó en 4.45% en abril, ligeramente menor que el 4.59% registrado en marzo, pero todavía elevada en comparación con el objetivo del Banco de México, que busca un nivel cercano al 3%. Gabriela Siller, directora de Análisis Económico en Grupo Financiero BASE, señaló que la inflación sigue siendo alta: “La inflación en México sigue estando muy elevada a pesar de que se ubicó por debajo de la expectativa del mercado”. Además, el índice subyacente, que excluye los precios más volátiles, se mantuvo por encima del 4% anual, reflejando la persistencia de presiones inflacionarias en bienes y servicios básicos.
